Når man kommer til et annet land er alltid maten noe av det som er veldig anderledes fra det man er vant til. Her er Filippinene intet unntak.

Mange vil nok hevde at man kan oppsummere det filippinske kostholdet i tre ord: Ris, ris og ris. De har helt rett. Filippinerne spiser ris til samtlige måltider, inkludert frokost, og de spiser enorme porsjoner. Regn med at det kokes flere kilo ris pr måltid for en familie på 3-4 personer. Man må med andre ord forberede seg på risen på forhånd.

Ellers er filippinerne et kjøttelskende land. Hvis du er glad i kjøtt er dette et selvsagt reisemål. Det er ikke noe problem å få tak i alle former for kjøtt, men den typiske filippiner spiser mye svin og kylling. Det er også mye lever i kostholdet, så hvis du har et problem med det kan det være en lurt å styre unna et hjemmebesøk.

Et annet trekk ved matkulturen er at all mat skal deles. Når man spiser deler man alt. Det påvirker også hvordan maten serveres. På de aller fleste restauranter er det vanskelig å bestille retter til bare en person. All maten settes midt på bordet, også tar man litt av alt på sin egen tallerken.

Filippinerne spiser også mye, og ofte. Minst fem måltider om dagen. Dagen starter med frokost, som gjerne består av ris, speilegg og fisk. Deretter følger Mirienda, en mellomting mellom et lite måltid og snacks. Kan være alt fra hamburger til kjeks. Så følger en lunsj, gjerne av ris og kjøtt. En ny Mirienda, også middag. Til middag er det vanlig med ris og kylling.

Filippinene kan også by på mye spennende mat. Den mest kjente, og merkeligste, delikatessen er kjent som Balot. For å si det på en pen måte er det et egg fra en and, som inneholder en halvveis utviklet fugl. For å si det som det er, så er det et hardkokt egg som inneholder et abbortert andefoster. Når det gjelder smaken er den ikke så ille, det er mer tanken på hva man spiser som er forstyrrende.